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加快食安检测系统建设 并取得阶段性成果

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  食品德量安全一直是人们关注的焦点之一,而检验检测是食品安全监管的核心手段,加快建设食品安全检验检测系统,进步检测设备的精准度¶••⊿速度¶••⊿效率将有力保障食品安全••。近些年,我国在食品安全快速检测原理¶••⊿技巧¶••⊿仪器设备国产化和利用方法研究方面开展了大批的工作,并取得了一些阶段性成果••。

加快食安检测系统建设 并取得阶段性成果

  2017年2月,国务院发布的《“十三五”国家食品安全方案》中明确提出,要加快建设食品安全检验检测系统••。对于食品企业来说,需要增长原料检验¶••⊿生产过程动态监测¶••⊿产品配送流通检测等检验设备,完善企业内部质量把持¶••⊿监测系统和食品德量可追溯系统••。

  检验检测是食品安全监管的核心手段,然而,传统的抽样检测重要采用液相色谱¶••⊿气相色谱¶••⊿原子吸收等大型精密分析仪器在实验室进行测定••。这些方法分析正确,但耗时耗力,难以满足田间地头¶••⊿生产基地¶••⊿超市¶••⊿批发市场¶••⊿餐饮¶••⊿加工等场合的快速检测需求••。在此背景下,国家大力支撑农产品¶••⊿食品安全快速检测能力的建设,近年来我国在食品安全快速检测原理¶••⊿技巧¶••⊿仪器设备国产化和利用方法研究方面开展了大批的工作,并取得了一些阶段性成果••。

针对范例问题提出方法和策略

  农业部食物与营养发展研究所联合北京农业质量标准与检测技巧研究中心¶••⊿食操行业生产力增进中心¶••⊿中国农业大学等科研单位,经过数年的研究积累,以范例食品的营养品德参数和安全指标为测量对象,在食品品德检测和掺假辨认要害技巧研究¶••⊿快速检测仪器设备研发¶••⊿中小企业快速检测公共服务平台建设等三个方面进行了摸索,取得了一系列创新性进展••。2018年1月,该项目获得长城食品安全科技奖,项目标完成人为朱大洲¶••⊿韩平¶••⊿屠振华¶••⊿陈红茜¶••⊿卢林纲¶••⊿王冬¶••⊿贾文珅¶••⊿王靖••。该项目重要创新点如下:在食品品德检测和掺假辨认要害技巧方面,提出了系列建模方法和策略,并针对食品品德检测中的范例问题进行利用••。

  优化基于近红外光谱的食品营养品德检测及掺假辨认技巧针对食品的近红外光谱吸收信号弱¶••⊿背景复杂¶••⊿模型适应性差等技巧难题,提出了利用多光程数据融合提升近红外光谱分析模型预测精度的方法;断定了局部模型¶••⊿转移的局部模型¶••⊿全局模型¶••⊿优化的全局模型等4种建模策略;提出了7种近红外分析模型性能预判参数,以领导全部近红外分析过程••。利用近红外光谱对苹果¶••⊿苹果汁¶••⊿蜂蜜等食品的含糖量进行定量检测,建立了蜂蜜中掺入果葡糖浆¶••⊿果葡糖水等物质的掺假辨认模型,以及小麦面粉中掺入石灰等外源添加异物的快速辨别模型••。

  提出X射线荧光光谱基体效应校订的技巧缭绕便携式土壤重金属测量仪的研发需求,针对土壤的X射线荧光光谱存在谱峰重叠¶••⊿Fe的Kα强峰干扰建模等问题,提出了“主¶••⊿次峰相联合的特点谱区建模”¶••⊿“全谱区及Fe峰加权系数法建模”,并联合优化的样品选择方法,有效校订了土壤的基体效应••。

  建立基于光谱的食品品德劣变监测技巧针对常见食品在加工¶••⊿蕴藏过程中产生部分品德劣变的情况,建立了荧光光谱与常用的褐变表征参数,如非酶褐变指数(NEBI)¶••⊿Lab色彩模式中的黄蓝轴分量(b*)之间的关联模型,从而利用高敏锐度的荧光光谱来预测果汁中美拉德反响中间产物羟甲基糠醛(HMF)的含量,区分新鲜果汁与不同热处理后的果汁,建立了基于荧光光谱的苹果汁褐变及其品德动态监测方法••。此外,采用近红外光谱技巧实现了陈化小麦粉的无损快速辨别;采用近红外光谱技巧实现劣变花生的无损快速辨别••。

  建立果蔬表面农药残留散布情况可视化检测技巧采用红外显微成像技巧,以氯氰菊酯¶••⊿毒逝世蜱以及阿维菌素为研究对象,对果蔬样品表面的农药残留以及生物农药掺假辨认开展定性及定量检测••。提取出氯氰菊酯和毒逝世蜱重要分子结构及其在红外谱区的特点吸收峰,采用特点峰比对¶••⊿二维相干分析等方法,对果蔬样品表面的农药残留以及生物农药掺假辨认开展了定性及定量研究,实现了果蔬表面农药残留的散布状态¶••⊿浓度大小的二维空间可视化分析••。

易满足快速筛查实现便携式测量

  研发基于LVF的果品检测光谱仪针对现有分光技巧在现场测量方面的不足,基于新型线性可调谐滤光片分光技巧,研制新型果品检测光谱仪,波段领域850-1700nm,仪器无运动部件,合适现场便携式测量••。采用智能手机作为光谱采集处理平台,可通过3G¶••⊿4G网络实时进行数据传输,实现了水果糖度的快速检测,通过内嵌预测模型,在生鲜食品的现场品德检测方面具有较大利用潜力••。

  研发基于×射线荧光的土壤重金属含量快速检测仪针对重金属污染日益成为农产品源头安全管控的趋势,本项目研发了具有定位功效和地统计学分析功效的新型便携式×射线荧光土壤重金属速测仪,实现了土壤中重金属砷¶••⊿铅¶••⊿铬¶••⊿铜¶••⊿锌等元素的现场测定与分析,能够满足土壤重金属污染快速筛查,成本仅为国外同类产品售价的1/2以下••。

补齐检测短板供给快检技巧

  在服务宽大中小食品企业方面,瞄准食品中小企业在食品安全快速检测能力上的欠缺,根据光电快速检测设备的实际应用条件和需求,建立了系列常见农产品¶••⊿食品的近红外分析检测模型库,以及不同技巧方案的分析处理方法流程••。在此基础上建立了具有专业化服务能力食品中小企业快速检测公共服务平台,为食操行业中小企业供给食品品德快速检测服务••。该项目在履行过程中,已出版学术专著5部,获得多项授权创造专利和实用新型专利,获得软件著作权登记7项,在国内外学术期刊发表论文47篇,其中SCI收录23篇,EI收录11篇••。

  该项目中所研发的食品营养品德快速检测技巧¶••⊿掺假辨认技巧¶••⊿农药残留可视化检测技巧¶••⊿便携式光谱仪¶••⊿基于X射线荧光的土壤重金属速测仪¶••⊿中小企业快速检测公共服务平台,瞄准了宽大食品企业对原材料和产品过程把持的检测需求,具有广阔的市场利用远景,已在北京郊区果品检测中进行示范利用••。所建立的中小企业快速检测公共服务平台,也为各地食品产业集群内的中小企业供给检测服务,进行了数十批次的产品检测••。项目成果对于进步我国食品全产业链的品控程度¶••⊿保障食品的质量安全供给了有力支撑,有助于大型食品企业建立品牌形象,也有助于政府加强对中小食品企业的监管••。


加快食安检测系统建设 并取得阶段性成果 2018-8-6 本文被浏览 888 次
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